酸辣可口飘香四溢酸菜鱼

简介

四川名菜酸菜鱼想必大家都不陌生，酸辣可口，飘香四溢，平时大家都是用草鱼去烹饪，今天我来试试用鲢鱼，因为我觉得鲢鱼肉质要比草鱼细腻，而且鲢鱼头含的胶质也多，炖煮之后的汤非常浓郁，口感非常好，下面大家看看做法吧

用料 鲢鱼 葱姜蒜 鸡蛋 花椒 干辣椒 鲜辣椒 酸菜 料酒 淀粉 胡椒粉 盐

做法步骤

1、将鲢鱼洗净，剁下鱼头，剔去鱼骨备用

2、把鱼骨鱼头剁成块，如肉片成大片

3、把酸菜洗干净切碎备用，辅料改刀

4、把鱼片鱼骨用加入鸡蛋清淀粉胡椒粉盐，抓匀腌制30分钟

5、锅中放油，放入花椒，炸出香味放入鱼骨

6、当鱼骨煎至双面变色翻入酸菜及辅料，煸香加入开水，放入鱼片

7、开锅煮5-8分钟即可，酸辣可口飘香四溢酸菜鱼就做好了

小贴士

如果喜欢吃刺少的鱼也可以用鲶鱼黑鱼之类的，做法一样哦！