简介
香辣水煮鱼是一道深受食客喜爱的地道川菜。香辣鲜香，鱼肉鲜嫩爽滑油而不腻。香辣的调料既满足了人们对味道的需要，又有效的去除了鱼肉的腥味。辣而不燥，麻而不苦。在烹调的时候加入酸菜，把这两种味道加在一起，是水煮鱼和酸菜鱼完美的融合，味道好极了！
用料 鲶鱼 酸菜 豆腐 豆瓣酱 葱 姜 蒜 竹笋 辣椒 花椒 猪油 盐
做法步骤
1、把鲶鱼洗净，切成大块，竹笋酸菜洗净改刀
2、锅里面道上食用油，放入猪油，当猪肉全部化开，放入酸菜，花椒大料豆瓣酱，葱姜蒜沫。煸炒出香味，加入开水，大火烧开。
3、在锅中放入鱼块，竹笋，豆腐，大火炖煮15分钟，美味的酸菜水煮鱼就做好了！
小贴士
1、第一次做水煮鱼可以用水煮鱼调料来代替花椒大料等调料
2、鱼肉不要煮太久，15分钟是极限，一般煮10分钟就可以了
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