媲美名厨的鲜辣水煮鱼做法

简介

很多人都爱吃水煮鱼，但是去饭店吧一个是贵还有就是担心饭店会用口水油，在家做呢放那么多油哪儿放得起啊。我研究出了自家做的水煮鱼，不但可以非常省油但是味道绝对不差事儿，吃什么配菜随便放，省油，省钱，味道好，还健康！

用料 主料 大草鱼一条 辅料 辣椒 麻椒 桂皮 山奈 香叶姜蒜 鸡蛋清 淀粉 胡椒粉 料酒 盐

做法

1、把草鱼洗净，大卸八块，剔去鱼骨，准备片鱼片

2、把鱼皮面朝下，把鱼肉部分片成5毫米左右的薄片（薄片入味哦！入味哦！），鱼骨头剁成长约6厘米段，鱼头劈开。

3、在片好的鱼片鱼骨鱼头中加入淀粉 胡椒粉 盐 料酒 鸡蛋清，抓匀腌他个30分钟

4、把豆芽菜焯一下，垫在盆底下，根据喜爱可加别的，丝瓜啊什么的

5、锅中放凉油，把所有香料放进去，辣椒放一半。小火煸出香味

6、把鱼头鱼骨放进去，用油淋一淋，变色后加开水

7、烧开锅后3分钟放入鱼片，再煮3分钟

8、出锅倒入盆中，在炒锅上炸辣椒油，泼在做好的水煮鱼上，就大功告成了！

小贴士

1、鱼片尽量薄一些，大一些，口感好，方便食用

2、水煮鱼虽然好吃，但是太上火，不宜长期食用