色香味美清蒸鲈鱼的做法

简介：

鲈鱼素来是国人喜食的一道美味。江上往来人，但爱鲈鱼美。这句诗已经很知名了。鲈鱼是肉食性动物，用路亚钓法在水库可将其钓获。但是一般我们都玩的是手竿。这条鲈鱼是朋友在水库钓的。据说钓了四个。用的什么方法也不可知，但很得意的样子，看起来是有必胜的法宝。我不多说了，只能先把鲈鱼做了，以飨众人。

用料：鲈鱼 葱姜 老抽 生抽 料酒 盐 糖 蒸鱼豉油 淀粉 十三香

做法步骤

1.鲈鱼洗净，去鳞去腮用料酒腌一会待用。

2.葱姜切丝

3.将姜丝塞入鱼肚中，葱丝铺满盘底和鱼身。

4.蒸鱼豉油撒在鱼身上，水烧开后放在锅中，大火开蒸。

5.糖盐、淀粉生抽老抽加十三香，十三香一般有两种，都是王守义的，其中一种比较贵，味道比较浓。用这种味道好的。加水调制出汁水。

6.将调制好的汁水放入锅中加热烧开成浓汁。

7，撒上辣椒装饰，也可以直接淋汁水不装饰开吃。因为鲈鱼和辣椒味道不是一起的。一般吃鲈鱼就吃鱼的味道，辣椒只是起装点鱼的作用。

小贴士：鲈鱼需要一鼓作气的蒸，中间不要掀开锅盖，否则跑气再蒸，味道就不一样了。