日式三文鱼寿司的做法

简介

寿司是一种比较能保存食材原味的料理，《尔雅》中记载，古代我国沿海地区有类似发明，名为“鲊”，后来一直存在。只不过我国比较大，食物太多，这种菜很简单，所以不出名。据说在宋代，由于战乱频繁，这种比较简单原始的材料，成为难民们的逃生食物。因为用手捏成，没有固定的形状，和日本寿司有区别。日本本土寿司最早是使用米饭生鱼片和酱汁制作的一种可以一口吃下的小巧食物，后来渐渐发展成现在这种外观华丽，品种多样的食物。由于比较简单，色泽鲜艳，流传很快。主要材料一般都是鲑鱼，也就是三文鱼。三文鱼肉质比较鲜美，是一种海鱼。我觉得日本人吃的生鱼片为什么能生吃，一方面比较薄，蘸着酱汁吃。另一方面，大多是海鱼或者特别鲜的河鱼，比如河豚之类，所以可以生吃。三文鱼据说吃了能使人的脸变得有弹性，有生肌作用。不知是否是真的，下边我们来简单做做这道菜吧。

用料：三文鱼 大米 鸡蛋 黄瓜

做法步骤：

1.大米淘洗七遍，淘到水中米粒清晰可见为止。大米本身没有特别多的营养，主要是未脱壳的大米，那层稻壳里含有一些所谓的维生素，但现在我们生活水平逐渐提高，很多古人冬天不多见的水果，蔬菜，都很常见了，维生素不需要靠主食去特地补充，那样有点舍本逐末，大米吃的就是口感，和香味。

2.米饭煲好后，冷却，放在冰箱里稍微降一下温，握成团，日本寿司使用的是日本原产珍珠米，但大米成分就是淀粉，选取我国生产的特级大米即可，无需特别在意。日式的做法是，米饭团里要留一个坑，做寿司呼吸用。我觉得这可能是说，让大米不要抱得太紧，否则会粘，吃不出口感。米饭里可以加点“寿司醋”，在此说明，日本人吃的料理，虽然也是中式料理的一个变种，但其吃的味增，味醂等，味道略有区别，前者是大酱味，后者是甜米酒味。日本寿司使用的是寿司酒。

3.三文鱼放在米饭上，最简单的寿司就做好了。

4.厚蛋烧，制作厚蛋烧也就是摊鸡蛋，好多鸡蛋打出来，摊在锅中，制作一层很厚的煎蛋，有点像是鸡蛋羹那种嫩度。黄瓜切条，然后配上新鲜的三文鱼肉。

5.海苔，海苔就是薄紫菜，使用海苔贴在米饭上，米饭中卷着上述材料，即做成简单寿司。

小贴士：三文鱼肉要买比较新鲜的，如果吃不惯这种生的料理，可以卷比较熟的三文鱼。黄瓜可以使用咸乳瓜代替。味道有北京风味，建议尝试。