如何去除鱼的腥味

很多淡水鱼像鲤鱼、草鱼、鲢鱼等，都有着极为丰富的营养价值，而且也有非常鲜美的味道，但是这些鱼类都会有比较明显的土腥味，令人大为困惑，以下就为各位钓友分享以下去除土腥味的方法。

1：盐水

首先将鱼的肚子切开，然后洗干净，把鱼肚子里面的黑膜拿掉，浸泡到冷水里面，再把一些醋和胡椒粉倒入水中，这样就能够有效的去除了鱼身上的土腥味。可以加入半两盐和五斤水，把活鱼浸泡到盐水里面，以此来让盐水进入两鳃，使得鱼的血液充满盐水，过了一小时之后就能够让土腥味不再残留。

2：抽筋

如果要处理死鱼，先将其放入盐水之中浸泡两小时，使得土腥味完全消散。在处理鲤鱼的过程中，一定要处理掉鲤鱼背上两侧的两条白筋，这两条白筋就是鲤鱼产生土腥味的主要部分，在宰杀过程中需要把这两条白筋抽掉，这样在蒸熟之后就不会产生腥味了。在抽筋的过程中，首先把鱼放到砧板上面，用刀背击打鱼身，然后在鱼接近鳃两侧的位置分别切开一个小口，这样就能够找到白筋了，只需要把它慢慢的朝着外面抽出来就行了。

3：泡茶

宰杀鱼的过程中，可以把鱼的血液适当的冲洗干净，在烹调的过程中加入葱、姜、蒜等调料，这样能够一定程度的掩盖住土腥味，然后再把鱼放入温茶水里面清洗，通常处理500到1000克的鱼时，只需要把一杯浓茶加工成淡茶水，把鱼放入淡茶水里面浸泡5到10分钟，这样不仅能够消除鱼腥味，也能够留有一些茶香味，使得茶叶里面含有的鞣酸改变土腥味。

4：去腥方法

在制作过鱼的锅中，通常都会留有一些鱼腥味，此时只需要把锅稍微加热，然后放入一些浸泡过的湿茶叶，就能够去除锅中的腥味。处理加工过鱼的剪刀和菜刀，都会留有一些鱼腥味，只需要用生姜片在刀身上抹一遍，这样就能够去除鱼腥味了。

其实鱼身上独有的腥味很好处理，只需要用一些平时常用的茶叶或者盐水稍微浸泡一下就能够掩盖住其难闻的腥味，这样也能够在煮熟之后留有一些淡淡的清香味，使得食用起来更加可口。在处理各种鱼的时候，可以根据实际情况去进行有效的加工，这样才能一定程度上消除腥味。