泥螺，又称泥溜，生长在我国沿海沙滩上，因满腹黑沙而闻名。泥螺是贝壳类软体动物，壳甚薄，体表有粘液，大小如螺蛳，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份。是一种味道鲜美、营养价值较高的美食。在我们家乡，以泥溜做主料的小吃一直是传统菜肴。
一、炒泥螺
主料：泥螺一斤
配料：葱、姜、蒜、辣椒末，酱油、糖、酒各少许
做法：活泥螺先用盐水静养一天，可滴入少许食用油，以促进排泥。将吐好泥的泥螺用水洗净，洒入盐，拌匀，将泥螺肉中多余水份杀出后捞出控净。锅中放底油，入葱、姜蒜末炒出香味，放入泥螺，再加入辣椒末、适量酱油、糖、酒，大火炒一分钟，八分熟即可盛出装盘。
二、酒香泥螺
主料：泥螺
辅料：葱、姜、红辣椒、盐、白糖、白酒适量
做法：泥螺静养一天吐净泥，洗净装盆，放入葱、姜、红辣椒、盐、白糖、白酒，拌匀后置于冰箱腌一天。装盘即可食用
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